• Senyawa fitokimia merupakan zat kimia alami yang terdapat di dalam tumbuhan dan dapat memberikan rasa, aroma atau warna pada tumbuhan itu. •Senyawa fitokimia tidak dibutuhkan untuk fungsi normal tubuh, tetapi memiliki efek yang menguntungkan bagi kesehatan. •Senyawa fitokimia yang banyak terkandung dalam ampas buah sawit yaitu : Karotenoid : 2894-5498ppm Tokoferol : 896-1064 ppm • Buah sawit secara alami berwarna merah karena kandungan karotenoid yang tinggi. • Karakteristik karotenoid antara lain: o Termasuk senyawa lipida yang tidak tersabunkan o Larut dalam pelarut organik (kloroform, benzena, petrolium eter) tetapi tidak larut dalam air o Peka terhadap oksidasi yang dipicu oleh temperatur yang relatif tinggi. https://youtu.be/c-3H1hRCe54